El certamen reunió a 15 participantes de ciudades como Mar del Plata, Tandil y La Plata, y fue organizado por la Escuela Pizzaioli junto al Consulado de Italia, con el objetivo de promover la cultura gastronómica italiana. En ese contexto, el emprendimiento local fue el único representante balcarceño y terminó quedándose con el primer puesto.
Larroquet explicó que la participación surgió casi de manera improvisada: “Nos anotamos para medirnos y ver en qué nivel estábamos, no esperábamos ganar”. Sin embargo, destacó que confiaba en el producto que vienen desarrollando desde 2022, basado en la pizza napolitana tradicional, un estilo que, si bien tiene siglos de historia en Italia, es relativamente nuevo en la región.
Por su parte, Mel detalló que la competencia constó de dos instancias: una prueba inicial para adaptar la masa al horno y una etapa final en la que cada participante debía elaborar una pizza margarita, evaluada por jurados tanto en técnica como en sabor. “Había muy buen nivel, con pizzerías de trayectoria, por eso el resultado fue una sorpresa y una gran alegría”, señaló.
Uno de los aspectos clave para el triunfo, según Larroquet, fue la técnica aplicada en la masa. “Trabajamos con una hidratación alta y un proceso de fermentación de hasta 48 horas, lo que permite lograr una pizza liviana, aireada y equilibrada”, explicó.
El premio no solo significó el reconocimiento, sino también la clasificación a una instancia nacional que se realizará en septiembre en La Rural de Buenos Aires. Allí competirán por un lugar en Italia, cuna de este estilo gastronómico.
Más allá del logro, ambos coincidieron en la importancia de visibilizar la gastronomía local. “Esto pone a Balcarce en el mapa y demuestra que hay propuestas diferentes, que también pueden atraer turismo”, expresó Mel.
El emprendimiento funciona en calle 30 entre 29 y avenida Cereijo (31), donde ofrecen pizzas elaboradas con ingredientes de calidad y un proceso artesanal. Además, cuentan con servicio de retiro, consumo en el lugar y venta de prepizzas en el local centrico “La Casiana”, ubicada en avenida Gonzales Chaves y calle 13.
Finalmente, Larroquet dejó un mensaje para quienes emprenden: “Nada es de un día para el otro. Lleva tiempo, esfuerzo y constancia, pero hay que confiar en lo que uno hace y apostar siempre a la calidad”.
El reconocimiento obtenido en la Coppa Scuola Pizzaioli no solo representa un logro personal, sino también un impulso para la escena gastronómica de Balcarce, que comienza a ganar protagonismo a nivel regional.
